Wer in Paris günstig, einfach und schnell satt werden möchte, der kommt an dem Traditionsrestaurant Chartier nicht vorbei. Schon seit 1896 werden hier hungrige Mäuler mit einfacher Pariser Hausmannskost gestopft.
Angefangen hat alles als eine Art Mensa für die Arbeiter des 9. Arrondissement. Damals wurde immer nur eine Hauptmahlzeit zu einem fairen Preis angeboten. Die Arbeiter hatten sogar ihre eigene Besteckablage.
Heute hat sich das Publikum gut durchmischt, die einfache Einrichtung des Restaurants hat sich jedoch kaum verändert - und dadurch ist auch die unvergleichliche Seele geblieben.
Seit seiner Gründung hat das Restaurant nur vier verschiedene Besitzer erlebt. Kein Wunder, denn das Chartier steht für Bodenständigkeit und wer hier arbeitet, ist schon fast einer Religion beigetreten.
Mindestens 20 Kellner kümmern sich um das Wohl der Gäste. Schnelligkeit geht hier zwar vor Gemütlichkeit, Zeit für ein kleines Gespräch mit dem Kellner ist aber immer.
Die Plätze sind hart umkämpft. Lange Schlangen vor der Eingangstür sind keine Seltenheit, was zu einer geselligen Lösung führt: Jeder Platz wird besetzt, auch wenn das bedeutet, dass verschiedene Gruppen an einen Tisch gesetzt werden. Der Wein wird natürlich geteilt und auch Touristen lernen im besten Fall waschechte Pariser kennen.
Am Tag gehen im Chartier 1500 Gerichte über die Ladentheke. Vegetarier haben es hier allerdings schwer. Gute alte Pariser Hausmannskost beinhaltet meistens Fleisch. Ein Lieblingsgericht haben hier nicht einmal Stammkunden, denn jeden Tag wird die Speisekarte neu gedruckt und ist deswegen aus einfachem Papier.
Aus Papier sind auch die Tischdecken im Pariser Traditionsrestaurant. Hier notiert sich der Kellner die Bestellungen und rechnet sie am Ende des Besuchs im Kopf zusammen. Eine weitere Tradition, die eisern bewahrt wird.
Touristen, die den Weg hierher finden, sollten des Französischen mächtig sein. Die Speisekarte liefert keine Übersetzung und auch die Kellner haben meist, trotz aller Herzlichkeit, nicht die Ruhe, ihren Gästen die Gerichte einzeln anzupreisen.
Ein Besuch im Chartier gehört auf jeden Fall zu einem Parisbesuch dazu und ist für jeden Geldbeutel zu haben. Um ausführlich die französische Küche zu genießen, sollte man dann aber doch woanders…
Quellen:
http://www.restaurant-chartier.com/www/visit/filsdesans.php
http://www.tagesschau.de/videoblog/paris_cest_la_vie/chartier100.html
